background

Předkrm

MARINOVANÉ PLÁTKY TUŇÁKA YELLOWFIN A CHOBOTNICE
omáčka z chilli, marinovaná okurka v zázvoru, gel z kokosového mléka

365,- Kč

PRESOVANÁ KACHNÍ FOIE GRAS S PORTSKÝM ŽELÉ

konfit ze sušeného ovoce

385,- Kč

NAŠE ZAUZENÁ PRAŽSKÁ ŠUNKA

křenový mousse, minutkový chléb

285,- Kč

UZENÁ KAČEŘÍ PRSA

s pomerančovým salátkem, máslová kachní paštika

345,- Kč

GRILOVANÝ ZELENÝ A BÍLÝ CHŘEST NA MÁSLE

omáčka Choron, zastřená křepelčí vejce

295,- Kč

RIZOTO Z MASOVÝCH TOMATŮ

smažené hovězí dršťky s chilli, carpaccio ze zelených tomatů

315,- Kč

PEČENÁ HUSÍ FOIE GRAS

perníkový toast, konfitované jablka Granny smith

435,- Kč

GRILOVANÉ MUŠLE SVATÉHO JAKUBA

rizoto z mladého hrášku, espuma z Iberico šunky

365,- Kč

KROKETY Z KOZÍHO SÝRA BUCHE AFFINÉE

s marinovanou zeleninou, salát z artyčoků

315,- Kč

Polévka

SILNÝ VÝVAR Z HOVĚZÍCH ŽEBER

domácí nudle,hovězí maso a kořenová zelenina

235,- Kč

TOM YUM

hovězí carpaccio z wagyu, tempurovaný zázvor

275,- Kč

BISQUE Z BRETAŇSKÝCH HUMRŮ

grilované kousky humřích ocasů s koriandrovou rouille

295,- Kč

Ryba A MOŘSKÉ PLODY

PEČENÉ FILÁTKO Z MOŘSKÉHO VLKA

gratinovaný fenyklový koláč, pěna z humrového fondu

665,- Kč

GRILOVANÉ KREVETY „BLACK TIGER”

rýžové nudle s thajským kari, koriandrový krém

595,- Kč

PEČENÝ STEAK Z ANTLANTICKÉHO HALIBUTA

krém z divokého česneku, parmazánové rizoto

735,- Kč

Hlavní jídlo

KONFITOVANÉ MODRONOHÉ KUŘE NA VÍNĚ

opečené vinné hrozny s pommes parisiennes

590,- Kč

PEČENÉ KAČEŘÍ PRSO “SOUS VIDE”

dušené červené zelí s portským vínem, pyré z pečených brambor a červeného zelí

635,- Kč

GRILOVANÉ JEHNĚČÍ KOTLETKY “DONALD RUSSELL”

rozmarýnové suflé, pyré z divokého česneku

695,- Kč

PEČENÁ IBERICO PLUMA

grilovaná mini karotka s pomerančovým jus, petrželové nočky

645,- Kč

HOVĚZÍ BEEFSTEAK Z ČESKÉ STRAČENY ZRALÝ 56 DNÍ

smetanová omáčka z lišek, mačkané brambory La ratte, grilované lišky na másle

685,- Kč

vegetarián

SPAGETONI S BAZALKOVÝM KRÉMEM

sušené mini tomaty, parmazánová pěna

525,- Kč

RAVIOLI PLNĚNÉ RICOTTOU A ČERNÝMI LANÝŽI

květákové ragú s květákovým pyré

575,- Kč

Dezerty a sýry

VARIACE CRÈME BRÛLÉE (VANILKA,VIŠEŇ) S HOŘÍCÍ KRUSTOU

smetanová zmrzlina s vanilkou z Madagaskaru

285,- Kč

FONDANT Z HOŘKÉ ČOKOLÁDY

jahodový sorbet, ořechové mille-feuille

335,- Kč

KÁVOVÝ MOUSSE

limetkové pusinky, želé z pomerančů, pomerančový sorbet a pomerančová omáčka

275,- Kč

EXTRAVAGANT DEZERT NAŠEHO ŠÉFKUCHAŘE

malinová pěna s curacao želé, segmenty granátového jablka, cukrová vata s květy růže

365,- Kč

SORBETY

výběr domácích sorbetů

245,- Kč

VARIACE FRANCOUZSKÝCH SÝRŮ

325,- Kč

 

Jídelní lístek je k dispozici v těchto jazycích: CZE, ENG, GER, ESP, ITA, FRA, RUS, JAP

Nahoru